じゃがいもは安くておいしいので、よく段ボールで大量に買う！という人も多いですよね。
大量に買ったときに困るのが保存方法です。
保存は常温でいいのか？
また逆に、夏場は冷蔵庫に入れたほうがいいのか？
難しいところですね。
適切な保存方法を知っておけば、よりじゃがいもを長期保存させることができますよ。
そこで今回は、じゃがいもの保存方法について、ご紹介します。
またあわせて、じゃがいもの保存期間と緑色に変色したら食べられるか？についてもご紹介しますよ。
じゃがいもの保存方法は？
じゃがいもの保存方法は、夏以外だと常温保存が基本です。
じゃがいもを湿気対策の新聞紙や紙袋などで包んで、段ボール入れてから風通しの良い冷暗所で保管してください。必ず日光に当たらない場所で保存しましょう。
じゃがいもは、高温や湿気が多い場所で保存すると、すぐ芽が生えてきたり腐ってしまいます。また、じゃがいもは日光に当たると芽が出て変色し、傷みやすくなるので日当たりにも注意してくださいね。
夏場など温度が高いときは、じゃがいもを新聞紙で包み、ビニール袋やポリ袋に入れて口を軽く縛ってから、冷蔵庫の野菜室で保存してください。
じゃがいもを夏の暑い状態で保存すると、傷みやすいからですよ。
また、じゃがいもは低温保存しすぎても、ぱさぱさになったり低温障害を起こして傷みやすくなります。
その点、野菜室は温度5～10℃程度とほどよく、通常の冷蔵庫内より温度が高めで保存に向いていますよ。
野菜室で保存するときの注意点は、口を固くしばってしまうとポリ袋内に水滴が溜まり、じゃがいもが傷みやすくなりますので注意してください。
じゃがいもの保存は、夏場は野菜室、涼しいときは常温で保存すれば傷みにくいですよ！
カットしたじゃがいもの保存方法は？
カットしたじゃがいもを保存するときは、タッパーなどにじゃがいもを入れて水に浸し、フタで密閉してから冷蔵庫で保存してください。
半分などにしたじゃがいもを、そのままラップで包んで保存すると、黒く変色してしまいます。切って放置したりんごが変色するのと仕組みは同じですね。
ですので、空気に触れないように水に浸して密封すると、変色せずにうまく保存することができますよ。
じゃがいもの保存期間（賞味期限）は？
じゃがいもは常温で保存すると保存期間は約3カ月です。
冷蔵庫の野菜室で保存すると保存期間は約2カ月となります。
カットしたじゃがいもを冷蔵庫で保存した場合、保存期間は約1週間です。
保管場所の環境や温度で保存期間は変わってきますが、目安は上記のとおりですよ。
特に、湿度が高かったり日光に当たっていたりすると、保存期間は短くなります。
また、一度切ってしまうと、ぐっと保存期間が短くなるので注意してくださいね。
適切に保存するよう心がけましょう。
じゃがいもが緑色に変色したら？
じゃがいもは日光に当たると芽が出て緑色に変色し、皮の付近に毒を持ちます。
ですが、皮を厚めにむけば食べても問題ありません。
そもそも、じゃがいもの芽に毒があるのは有名ですよね。日光にあたると、同じ毒が皮付近にも生成されるのです。
芽と同じように、しっかり緑色の部分を取り除けば食べても平気ですよ！
詳しい説明は、こちらの記事を参考にどうぞ。
まとめ
今回のポイントは次のとおりです。
- じゃがいもは、夏場は新聞紙で包みビニール袋などに入れて野菜室で保存する。
- 夏場以外は、じゃがいもを新聞紙で包み段ボールなどに入れて、風通しの良い冷暗所で保存する。
- 切ったじゃがいもは、タッパーで水に浸してから、フタをして密封保存する。
- じゃがいもの保存期間は、常温で約3カ月、野菜室で約2カ月、カットしたときは約1週間
- じゃがいもは日光に当たると芽が出て緑色に変色する。
- 緑色になったじゃがいもは、皮を厚くむき緑色の部位を取り除けば食べられる。
温度と湿度に気を付ければ、じゃがいもは長期保存可能ですよ！
